Humanidades

Especialistas em alimentos da Oxford trabalham com a Tesco em refeições vegetais sustentáveis
Pesquisadores de alimentos da Oxford Martin School trabalharam recentemente com a rede de supermercados Tesco para destacar os benefícios ambientais das refeições à base de plantas, antes da cúpula do clima COP26.
Por Oxford - 31/10/2021


Cada hambúrguer ajuda: a Tesco se une aos especialistas em alimentos da Oxford para tornar acessíveis alternativas baseadas em vegetais.

Em uma pesquisa realizada pela Tesco, apesar de 37% da nação querer fazer mais para ajudar o planeta, 66% dos adultos do Reino Unido não estavam cientes do impacto ambiental de comer carne.

Usando sua pesquisa recente [abaixo], o Programa Futuro de Alimentos de Oxford Martin calcula que o consumo médio de carne bovina por uma pessoa no Reino Unido gera as emissões de CO2 equivalentes às de dirigir 2.116 milhas em um carro - 0,48 toneladas de CO2e.

"O consumo médio de carne bovina por uma pessoa no Reino Unido gera as emissões de CO2 equivalentes às de dirigir 2.116 milhas em um carro "


Mas, 57% das pessoas pesquisadas pela Tesco dizem que trocariam pelo menos uma refeição de carne por semana por uma baseada em vegetais, se soubessem que teria um impacto positivo no meio ambiente. O programa Future of Food calcula que, se a nação cortar a quantidade de carne bovina consumida a cada ano em apenas um quinto, em favor de uma alternativa baseada em vegetais, o Reino Unido poderia coletivamente economizar as emissões de CO2 equivalentes ao dirigir 27 bilhões de quilômetros a menos.

“De uma perspectiva científica, há muito a dizer sobre as limitações de fazer essas comparações”, diz o Dr. Brian Cook , Pesquisador Sênior do Futuro da Alimentação. 'Mas como um esforço honesto para informar os consumidores sobre o impacto ambiental de suas dietas de uma forma que eles possam entender facilmente, comparar carros com vacas pode ser uma ferramenta útil. No entanto, é importante reconhecer que as emissões de metano da produção de carne bovina e ovina não têm um impacto diretamente equivalente no clima que o CO2 produzido pelo setor de transporte. '

"Supermercados como o Tesco podem desempenhar um papel central em ajudar as pessoas ... tornando alternativas baseadas em plantas mais acessíveis a todos ... [isso] pode representar uma grande mudança em nosso impacto ambiental coletivo"


A Tesco baixou o preço de alguns produtos vegetais para aumentar a acessibilidade e reduzir essa barreira de entrada, já que 28% dos entrevistados citaram o preço como a razão de não comerem mais alternativas vegetais à carne.

“Pelas nossas descobertas, sabemos que as pessoas consideram as alternativas à carne uma estratégia útil para reduzir o consumo de carne”, diz o Dr. Cook. 'Supermercados como o Tesco podem desempenhar um papel central em ajudar as pessoas a substituir parte da carne que comem, tornando alternativas baseadas em vegetais mais acessíveis a todos. Cada um de nós, fazendo uma pequena mudança em nossas dietas, pode resultar em uma grande mudança em nosso impacto ambiental coletivo. '

Derek Sarno, Diretor de Inovação à Base de Plantas e Chef Executivo da Tesco disse: 'As atitudes da nação em relação à alimentação baseada em vegetais estão mudando. Na verdade, 43% dos consumidores de carne reduziram o consumo nos últimos dois anos. Definitivamente, há mais trabalho a ser feito quando se trata de aumentar a conscientização sobre os benefícios de incorporar mais refeições à base de plantas em nossas dietas. '

"Se continuarmos a comer alimentos da maneira que fazemos hoje, continuaremos no caminho para elevar as temperaturas globais em mais de 1,5 ° C"


A Tesco já havia estabelecido seu plano para reduzir pela metade o impacto ambiental da cesta de compras média do Reino Unido, incluindo o compromisso de um aumento de 300% nas vendas de alternativas de carne vegetal até 2025.

O Dr. Cook conclui, 'Se continuarmos a comer alimentos da maneira que fazemos hoje, continuaremos no caminho para aumentar as temperaturas globais em mais de 1,5 ° C. Nossa pesquisa mostrou que na década de 2019 as pessoas no Reino Unido relataram reduzir seu consumo de carne em 17%, mas precisamos ir mais longe. '

 

.
.

Leia mais a seguir