Nova pesquisa da UC Riverside mostra que o a³leo de soja não apenas leva a obesidade e ao diabetes, mas também pode afetar condia§aµes neurolégicas como autismo, doença de Alzheimer, ansiedade e depressão.
Usado para fritar fast-food , adicionado a alimentos embalados e alimentado a pecua¡ria, o a³leo de soja éde longe o a³leo comestavel mais amplamente produzido e consumido nos EUA, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA. Com toda a probabilidade, não ésauda¡vel para os seres humanos.
Gorduras e a³leos comestaveis consumidos nos EUA, 2017/18. Crédito: USDA
Certamente não ébom para ratos. O novo estudo, publicado este maªs na revista Endocrinology , comparou ratos alimentados com três dietas diferentes com alto teor de gordura: a³leo de soja, a³leo de soja modificado para ter baixo teor de a¡cido linoleico e a³leo de coco.
A mesma equipe de pesquisa da UCR descobriu em 2015 que o a³leo de soja induz obesidade, diabetes, resistência a insulina e fígado gorduroso em ratos. Então, em um estudo de 2017 , o mesmo grupo aprendeu que, se o a³leo de soja for projetado com baixo teor de a¡cido linolanãico, induzira¡ menos obesidade e resistência a insulina.
No entanto, no estudo divulgado este maªs, os pesquisadores não encontraram nenhuma diferença entre os efeitos do a³leo de soja modificado e não modificado no cérebro. Especificamente, os cientistas descobriram efeitos pronunciados do a³leo no hipota¡lamo, onde ocorrem vários processos craticos.
"O hipota¡lamo regula o peso corporal atravanãs do seu metabolismo, mantanãm a temperatura corporal, éfundamental para a reprodução e o crescimento fasico, bem como sua resposta ao estresse", disse Margarita Curras-Collazo, professora associada de Neurociênciada UCR e principal autora do estudo.
A equipe determinou que vários genes em ratos alimentados com a³leo de soja não estavam funcionando corretamente. Um desses genes produz o horma´nio do "amor", a ocitocina. Em camundongos alimentados com a³leo de soja, os naveis de ocitocina no hipota¡lamo caaram.
A equipe de pesquisa descobriu cerca de 100 outros genes também afetados pela dieta com a³leo de soja. Eles acreditam que essa descoberta pode ter ramificações não apenas para o metabolismo energanãtico, mas também para a função cerebral adequada e doenças como autismo ou doença de Parkinson. No entanto, éimportante observar que não háprovas de que o a³leo cause essas doena§as.
"O dogma éque a gordura saturada éruim e a gordura insaturada éboa. O a³leo de soja éuma gordura poliinsaturada, mas a idanãia de que ébom para vocêsimplesmente não estãocomprovada",
Frances Sladek
Além disso, a equipe observa que as descobertas se aplicam apenas ao a³leo de soja - não a outros produtos de soja ou outros a³leos vegetais.
"Nãojogue fora seu tofu, leite de soja, edamame ou molho de soja", disse Frances Sladek, toxicologista da UCR e professor de biologia celular. "Muitos produtos de soja contem apenas pequenas quantidades de a³leo e grandes quantidades de compostos sauda¡veis, como a¡cidos graxos e proteanas essenciais".
Uma ressalva para os leitores preocupados com a refeição mais recente éque este estudo foi realizado em ratos, e os estudos com ratos nem sempre se traduzem nos mesmos resultados em humanos.
Além disso, este estudo utilizou ratos machos. Como a ocitocina étão importante para a saúde materna e promove a ligação ma£e-filho, estudos semelhantes precisam ser realizados com camundongas faªmeas .
Uma observação adicional sobre este estudo - a equipe de pesquisa ainda não isolou quais substâncias químicas no a³leo são responsa¡veis ​​pelas alterações encontradas no hipota¡lamo. Mas eles descartaram dois candidatos. Nãoéa¡cido linolanãico , uma vez que o a³leo modificado também produziu interrupções genanãticas; nem o estigmasterol, um produto quamico semelhante ao colesterol encontrado naturalmente no a³leo de soja .
Identificar os compostos responsa¡veis ​​pelos efeitos negativos éuma área importante para futuras pesquisas da equipe.
"Isso pode ajudar a projetar a³leos alimentares mais sauda¡veis ​​no futuro", disse Poonamjot Deol, um cientista assistente do projeto no laboratório de Sladek e primeiro autor do estudo.
"O dogma éque a gordura saturada éruim e a gordura insaturada éboa. O a³leo de soja éuma gordura poliinsaturada, mas a idanãia de que ébom para vocêsimplesmente não estãocomprovada", disse Sladek.
De fato, o a³leo de coco , que contanãm gorduras saturadas, produziu muito poucasmudanças nos genes hipotala¢micos.
"Se háuma mensagem que quero que as pessoas levem, éa seguinte: reduzir o consumo de a³leo de soja ", disse Deol sobre o estudo mais recente.