Humanidades

Bocado cósmico: os degustadores saboreiam o vinho fino que orbitou a Terra
Pesquisadores estão analisando uma dúzia de garrafas do precioso líquido - junto com 320 fragmentos de videiras Merlot e Cabernet Sauvignon - que retornaram à Terra em janeiro após uma temporada a bordo da Estação Espacial Internacional .
Por Masha MacPherson e Angela Charlton - 24/03/2021


Philippe Darriet, presidente do Instituto de pesquisa de vinhos e videiras e enólogo-chefe enche taças de vinho para uma degustação às cegas no Instituto ISVV em Villenave-d'Ornon, sudoeste da França, segunda-feira, 1º de março de 2021. Pesquisadores em Bordeaux estão estudando cuidadosamente uma dúzia de garrafas de vinho francês que voltou à Terra após uma estadia a bordo da Estação Espacial Internacional. Eles estão divulgando os resultados preliminares na quarta-feira. Em uma degustação única neste mês, 12 conhecedores provaram um dos vinhos viajados pelo espaço, provando-o às cegas ao lado de uma garrafa da mesma safra que havia ficado em uma adega. (AP Photo / Christophe Ena)

Tem gosto de pétalas de rosa. Tem cheiro de fogueira. Ele brilha com uma tonalidade laranja queimada. O que é isso? Uma garrafa de 5.000 euros de vinho Petrus Pomerol que passou um ano no espaço.

Pesquisadores em Bordeaux estão analisando uma dúzia de garrafas do precioso líquido - junto com 320 fragmentos de videiras Merlot e Cabernet Sauvignon - que retornaram à Terra em janeiro após uma temporada a bordo da Estação Espacial Internacional .

Eles anunciaram suas impressões preliminares na quarta-feira - principalmente, que a leveza não estragou o vinho e parecia energizar as vinhas.

Os organizadores dizem que é parte de um esforço de longo prazo para tornar as plantas na Terra mais resistentes às mudanças climáticas e às doenças, expondo-as a novos estresses, e para entender melhor o processo de envelhecimento, fermentação e bolhas no vinho.

Em uma degustação única neste mês, 12 conhecedores provaram um dos vinhos que viajaram pelo espaço , provando-o às cegas ao lado de uma garrafa da mesma safra que havia ficado em uma adega.

Um dispositivo especial pressurizado abriu delicadamente as garrafas no Instituto de Pesquisa de Vinhos e Vinhos em Bordeaux. Os provadores cheiraram solenemente, olharam e, finalmente, beberam.

"Estou com lágrimas nos olhos", disse Nicolas Gaume, CEO e cofundador da empresa que organizou o experimento, a Space Cargo Unlimited, à Associated Press.

Philippe Darriet, presidente do Instituto de Pesquisa do Vinho e da Vinha (ISVV) e
enólogo chefe segura uma garrafa de vinho tinto Petrus que passou um ano orbitando
o mundo na Estação Espacial Internacional após uma sessão de degustação no ISVV
em Villenave-d'Ornon , sudoeste da França, segunda-feira, 1º de março de 2021.
Pesquisadores em Bordeaux estão estudando cuidadosamente uma dúzia de garrafas
de vinho francês que retornaram à Terra após uma estadia a bordo da Estação Espacial
Internacional. Eles estão divulgando os resultados preliminares na quarta-feira, 24 de
março de 2021. Em uma degustação única neste mês, 12 conhecedores provaram um dos
vinhos que viajaram pelo espaço, provando-o às cegas ao lado de uma garrafa da
mesma safra que havia permanecido em uma
adega. (AP Photo / Christophe Ena)

Álcool e vidro são normalmente proibidos na Estação Espacial Internacional, então cada garrafa foi acondicionada dentro de um cilindro especial de aço durante a viagem.

Em uma entrevista coletiva na quarta-feira, Gaume disse que o experimento se concentrou em estudar a falta de gravidade - que "cria um tremendo estresse em qualquer espécie viva" - no vinho e nas vinhas.

"Estamos apenas no começo", disse ele, chamando os resultados preliminares de "encorajadores".

Jane Anson, uma especialista em vinhos e escritora da publicação Decanter, disse que o vinho que permaneceu na Terra era "um pouco mais jovem do que o que havia sido para o espaço".

A análise química e biológica do processo de envelhecimento do vinho pode permitir que os cientistas encontrem uma maneira de envelhecer artificialmente safras finas, disse o Dr. Michael Lebert, biólogo da Friedrich-Alexander-University da Alemanha que foi consultado sobre o projeto.

Chefe de Operações do Centro Nacional Francês de Estudos Espaciais (CNES) Lionel
Suchet tira fotos de taças de vinho tinto durante uma degustação de garrafas
normais e outras que passaram um ano orbitando o mundo na Estação
Espacial Internacional, no ISVV em Villenave- d'Ornon, sudoeste
da França, segunda-feira, 1 ° de março de 2021. 

Os pedaços de videira - conhecidos como canas no mundo da uva - não apenas sobreviveram à jornada, mas também cresceram mais rápido do que as videiras na Terra, apesar da limitação de luz e água.
 
Assim que os pesquisadores determinarem o porquê, Lebert disse que isso poderia ajudar os cientistas a desenvolver videiras mais resistentes na Terra - e abrir caminho para o cultivo de uvas e a produção de vinho no espaço.

Christophe Chateau, do Conselho de Produtores de Vinho de Bordeaux, considerou a pesquisa "uma coisa boa para a indústria", mas previu que levaria uma década ou mais para levar a aplicações práticas. Chateau, que não estava envolvido no projeto, descreveu os esforços em andamento para ajustar as opções de uvas e técnicas para se adaptar a temperaturas cada vez mais quentes.

“O vinho de Bordéus é um vinho que tira a sua singularidade da sua história, mas também das suas inovações,” disse à AP. "E nunca devemos parar de inovar."

Investidores privados ajudaram a financiar o projeto, que os pesquisadores esperam que continue em novas missões espaciais. O custo não foi divulgado.

Para o terráqueo comum, a questão principal é: Qual é o gosto do vinho cósmico?

"Para mim, a diferença entre o espaço e o vinho da terra ... não era fácil de definir", disse Franck Dubourdieu, agrônomo e enólogo de Bordéus, especialista no estudo do vinho e da vinificação .

Os pesquisadores disseram que cada um dos 12 painelistas teve uma reação individual. Alguns observaram "reflexos laranja queimado". Outros evocaram aromas de couro curado ou fogueira.

Stephanie Cluzet, chefe do Instituto de Pesquisas Videiras para Pesquisa de Vinhos
(ISVV) mostra um trecho de videiras, à esquerda, que passaram um ano orbitando
o mundo, na Estação Espacial Internacional, e comparadas com outra amostra de
videiras da mesma idade e mesma variedade de uva cultivada na terra, no ISVV
em Villenave-d'Ornon, sudoeste da França,
segunda-feira, 1º de março de 2021.

“Aquele que tinha ficado na Terra, para mim, era ainda um pouco mais fechado, um pouco mais tânico, um pouco mais jovem. E o que havia subido para o espaço, os taninos haviam amolecido, o lado dos aromas mais florais veio ", disse Anson.

Mas quer a safra fosse para o espaço ou para a Terra, ela disse: "Ambos eram lindos".

 

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