Saúde

Adicionar uma mistura de especiarias a uma refeição pode ajudar a diminuir a inflamação
Nos anos mais recentes, os pesquisadores descobriram que a inflamaa§a£o pode aumentar depois que uma pessoa faz uma refeia§a£o rica em gordura ou açúcar.
Por Katie Bohn, - 21/05/2020

Doma­nio paºblico

Adicionar uma variedade de especiarias a  sua refeição éuma maneira infala­vel de torna¡-la mais saborosa, mas uma nova pesquisa da Penn State sugere que ela também pode aumentar seus benefa­cios a  saúde.

Em um estudo randomizado e controlado de alimentação, os pesquisadores descobriram que, quando os participantes comiam uma refeição rica em gordura e carboidratos com seis gramas de uma mistura de especiarias adicionada, os participantes tinham marcadores de inflamação mais baixos do que quando comiam com menos ou sem especiarias.

"Se as especiarias são palata¡veis ​​para vocaª, elas podem ser uma maneira de tornar mais sauda¡vel uma refeição com alto teor de gordura ou carboidratos", disse Connie Rogers, professora associada de ciências nutricionais. "Nãopodemos dizer deste estudo se era um tempero em particular, mas essa mistura especa­fica parecia ser benanãfica".

Os pesquisadores usaram uma mistura de manjerica£o, folha de louro, pimenta preta , canela, coentro, cominho, gengibre, oranãgano, salsa, pimenta vermelha, alecrim, tomilho e aa§afra£o para o estudo, publicado recentemente no Journal of Nutrition .

Segundo Rogers, pesquisas anteriores vincularam uma variedade de especiarias diferentes, como gengibre e tumeric, a propriedades anti-inflamata³rias. Além disso, a inflamação crônica já havia sido associada a maus resultados de saúde, como ca¢ncer, doenças cardiovasculares e sobrepeso e obesidade, que afeta aproximadamente 72% da população dos EUA.

"Além disso, cultivamos os gla³bulos brancos e os estimulamos a fazer com que as células respondam a um esta­mulo inflamata³rio, semelhante ao que aconteceria enquanto seu corpo estivesse combatendo uma infecção", disse Rogers. "Achamos que isso éimportante porque érepresentativo do que aconteceria no corpo. As células encontrariam um pata³geno e produziriam citocinas inflamata³rias".


Nos anos mais recentes, os pesquisadores descobriram que a inflamação pode aumentar depois que uma pessoa faz uma refeição rica em gordura ou açúcar. Embora não esteja claro se essas rajadas curtas - chamada inflamação aguda - podem causar inflamação crônica , Rogers disse que suspeita-se que elas tenham algum fator, especialmente em pessoas com sobrepeso ou obesidade.

"Em última análise, o padrãoouro seria levar as pessoas a comer de forma mais sauda¡vel e perder peso e exerca­cio, mas essasmudanças de comportamento são difa­ceis e levam tempo", disse Rogers. "Portanto, nesse meio tempo, quera­amos explorar se uma combinação de especiarias com as quais as pessoas já estãofamiliarizadas e que poderiam se encaixar em uma única refeição poderia ter um efeito positivo ".

Para o estudo, os pesquisadores recrutaram 12 homens com idades entre 40 e 65 anos, com sobrepeso ou obesidade e pelo menos um fator de risco para doenças cardiovasculares. Rogers disse que a amostra foi escolhida porque as pessoas nessas informações demogra¡ficas tendem a ter um risco maior de desenvolver piores resultados para a saúde.

Em ordem aleata³ria, cada participante comeu três versaµes de uma refeição rica em gordura saturada e carboidratos em três dias separados: um sem especiarias, um com dois gramas da mistura de especiarias e outro com seis gramas da mistura de especiarias. Os pesquisadores coletaram amostras de sangue antes e depois de cada refeição por hora, durante quatro horas, para medir marcadores inflamata³rios.

"Além disso, cultivamos os gla³bulos brancos e os estimulamos a fazer com que as células respondam a um esta­mulo inflamata³rio, semelhante ao que aconteceria enquanto seu corpo estivesse combatendo uma infecção", disse Rogers. "Achamos que isso éimportante porque érepresentativo do que aconteceria no corpo. As células encontrariam um pata³geno e produziriam citocinas inflamata³rias".

Depois de analisar os dados, os pesquisadores descobriram que as citocinas inflamata³rias foram reduzidas após a refeição que contanãm seis gramas de especiarias em comparação com a refeição que contanãm dois gramas de especiarias ou sem especiarias. Rogers disse que seis gramas se traduz aproximadamente entre uma colher de cha¡ e uma colher de sopa, dependendo de como as especiarias são desidratadas.

Enquanto os pesquisadores não podem ter certeza de quais especiarias ou especiarias estãocontribuindo para o efeito, ou o mecanismo preciso em que o efeito écriado, Rogers disse que os resultados sugerem que as especiarias tem propriedades anti-inflamata³rias que ajudam a compensar a inflamação causada pela alta -carb e refeição rica em gordura.

Além disso, Rogers disse que um segundo estudo usando os mesmos assuntos, conduzido pelas pesquisadoras da Penn State Penny Kris-Etherton e Kristina Petersen, descobriu que seis gramas de especiarias resultaram em uma menor redução pa³s-refeição da "dilatação mediada pelo fluxo" nos vasos sangua­neos após as refeições. —Uma medida da flexibilidade dos vasos sangua­neos e marcador da saúde dos vasos sangua­neos.

No futuro, Rogers disse que ela, Kris-Etherton e Petersen trabalhara£o em estudos adicionais para determinar os efeitos das especiarias na dieta por períodos mais longos e dentro de uma população mais diversa.

 

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