As  receitas gratuitas são baseadas em descobertas do projeto de pesquisa DROGAS, liderado pelo Dr. Kirill Veselkov do Departamento de Cirurgia e Ca¢ncer do Imperial, que usa inteligaªncia artificial (IA) e aprendizado de ma¡quina para identificar moléculas anticâncer em alimentos do dia-a-dia. Essas moléculas são encontradas em ingredientes como cenoura, aipo, laranja, uva, coentro, repolho, aa§afra£o e endro.

O Dr. Veselkov trabalhou com o chef Jozef Youssef para criar receitas contendo alguns desses ingredientes em um novo livro chamado  Hyperfoods . Eles queriam demonstrar como as pessoas podem facilmente incorporar hiperalimentos em suas dietas e aumentar a conscientização sobre como os alimentos podem melhorar o bem-estar das pessoas e reduzir doenças crônicas. O Hyperfoods estãodispona­vel para download gratuito no site da Kitchen Theory . 

As receitas  do livro de receitas  incluem cenoura assada e espetos de frango com molho satay, massa de trigo mourisco com chucrute e chocolate quente temperado com caºrcuma. Em cada receita, háuma análise de quais ingredientes são hiperalimentos e quantas moléculas anticâncer o prato contanãm. 

Em  pesquisas anteriores, A equipe do Dr. Veselkov analisou dados sobre o conteaºdo molecular de mais de 8.000 alimentos dia¡rios, identificando mais de 110 moléculas que combatem o ca¢ncer. Muitas dessas moléculas são flavona³ides, a enorme classe de compostos que ajudam a dar cor a s frutas e vegetais. O projeto usou  DreamLab , um aplicativo premiado desenvolvido pela Fundação Vodafone que usa o poder de processamento de dezenas de milhares de smartphones sendo carregados durante a noite para criar um 'supercomputador virtual' para processar dados rapidamente e acelerar a pesquisa cienta­fica.

O Dr. Veselkov disse: “Estamos vendo um crescimento conta­nuo das condições crônicas, como ca¢ncer, doenças neurolégicas e doenças carda­acas. Um fator-chave que contribui são as escolhas alimentares inadequadas; estudos sugerem que dietas não sauda¡veis ​​são responsa¡veis ​​por um quinto das mortes em todo o mundo e estima-se que quase metade de todos os ca¢nceres poderiam ser prevenidos por boas escolhas alimentares e de estilo de vida. O fato de a nossa pesquisa ter sido desenvolvida pelo aplicativo DreamLab da Fundação Vodafone permitiu ao paºblico se envolver e fazer a diferença, o que tem sido fanta¡stico. ”

O Chef da Teoria da Cozinha Jozef Youssef disse: “Embora estejamos longe de oferecer prescrição ou dietas personalizadas, esta pesquisa seminal - e receitas subsequentes - são um passo importante para entender como podemos escolher os alimentos de forma mais inteligente para melhorar nossa saúde. As receitas neste livro foram criadas para mostrar a s pessoas como usar os ingredientes para combater doena§as, destacados na pesquisa, para criar pratos e bebidas sauda¡veis ​​e deliciosos. Espero que as pessoas se sintam inspiradas a criar os seus pra³prios! ” 

O Dr. Michael Bronstein, do Departamento de Computação da Imperial, que também esteve envolvido na pesquisa, disse: “ Hyperfoods éa primeira tentativa de aplicar IA baseada em rede para simular os efeitos na saúde de moléculas biologicamente ativas em alimentos. Modelando os 'efeitos de rede' das interações entre moléculas baseadas em alimentos e biomoléculas em nosso corpo, podemos identificar quais alimentos contem ingredientes que podem funcionar de maneira semelhante aos medicamentos e tem o potencial de prevenir ou vencer doena§as. Nossa ambição édar um salto qua¢ntico na forma como nossos alimentos são 'prescritos', projetados e preparados - e este éum grande primeiro passo. ”

O livro de receitas não se destina a ser usado como fonte de aconselhamento médico. Os pesquisadores alertam que a relação entre os componentes dos alimentos e a saúde continua sendo um campo de estudo emergente e que mais pesquisas cla­nicas são necessa¡rias.

Além de continuar a impulsionar a pesquisa sobre o ca¢ncer, o aplicativo DreamLab agora esta¡Â  apoiando a pesquisa do Imperial College London  sobre se alimentos e combinações de medicamentos pré-existentes poderiam ser usados ​​para tratar COVID-19. Quando a pesquisa for conclua­da, ela seráliberada para a classe médica para facilitar os ensaios clínicos. Quaisquer descobertas relacionadas a alimentos sera£o traduzidas em conselhos dietanãticos que podem ser implementados pela comunidade médica para pacientes em recuperação de Covid-19.