Saúde

Consumo regular de carne associado a uma ampla gama de doenças comuns
O consumo regular de carne está associado a uma série de doenças que os pesquisadores não haviam considerado anteriormente, de acordo com um grande estudo populacional conduzido por uma equipe de Oxford.
Por Oxford - 03/03/2021


Novo estudo encontra ligações entre o consumo regular de carne e uma ampla gama de doenças comuns - Crédito da imagem: Shutterstock

Os resultados associam o consumo regular de carne a um risco maior de várias doenças, incluindo doenças cardíacas, pneumonia e diabetes, mas a um risco menor de anemia por deficiência de ferro. O estudo foi publicado hoje na BMC Medicine .

Evidências consistentes mostraram que o consumo excessivo de carne vermelha e carne processada (como bacon e salsichas) pode estar associado a um aumento da probabilidade de desenvolver câncer colorretal. Mas, até agora, não estava claro se o alto consumo de carne em geral poderia aumentar ou diminuir o risco de outras doenças não cancerígenas.

Isso foi investigado em um novo estudo de coorte grande que usou dados de quase 475.000 adultos do Reino Unido, que foram monitorados por 25 causas principais de internações hospitalares não cancerosas. No início do estudo, os participantes responderam a um questionário que avaliou seus hábitos alimentares (incluindo ingestão de carne), após o qual foram acompanhados por um período médio de oito anos.

No geral, os participantes que consumiram carne vermelha não processada e carne processada regularmente (três ou mais vezes por semana) eram mais propensos do que os com baixo consumo de carne de fumar, beber álcool, ter sobrepeso ou obesidade e comer menos frutas e vegetais, fibras e peixes .

No entanto, depois de levar esses fatores em consideração, os resultados indicaram que:

O maior consumo de carne vermelha não processada e carne processada combinados foi associado a maiores riscos de doença cardíaca isquêmica, pneumonia, doença diverticular, pólipos no cólon e diabetes. Por exemplo, a cada 70 g a mais de carne vermelha e ingestão de carne processada por dia foi associado a um risco 15% maior de doença cardíaca isquêmica e a um risco 30% maior de diabetes.

O maior consumo de carne de frango foi associado a maiores riscos de doença do refluxo gastroesofágico, gastrite e duodenite, doença diverticular, doença da vesícula biliar e diabetes. Cada 30g maior de carne de frango por dia foi associado a um risco 17% maior de doença do refluxo gastroesofágico e a um risco 14% maior de diabetes.

A maioria dessas associações positivas foi reduzida se o índice de massa corporal (IMC, uma medida do peso corporal) foi levado em consideração. Isso sugere que os consumidores regulares de carne com peso corporal médio mais alto podem estar, em parte, causando essas associações.

A equipe também descobriu que a maior ingestão de carne vermelha não processada e carne de frango foi associada a um menor risco de anemia por deficiência de ferro. O risco foi 20% menor com cada 50g a mais por dia na ingestão de carne vermelha não processada e 17% menor com cada 30g a mais na ingestão diária de carne de frango. A maior ingestão de carne processada não foi associada ao risco de anemia por deficiência de ferro.

A equipe de pesquisa sugere que a carne vermelha não processada e a carne processada podem aumentar o risco de doença isquêmica do coração porque são as principais fontes dietéticas de ácidos graxos saturados. Estes podem aumentar o colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL), um fator de risco estabelecido para doença cardíaca isquêmica.

O autor principal, Dr. Keren Papier, do Departamento de Saúde da População de Nuffield da Universidade de Oxford, disse: 'Há muito tempo sabemos que o consumo de carne vermelha não processada e processada pode ser cancerígeno e esta pesquisa é a primeira a avaliar o risco de 25 condições de saúde não cancerosas em relação à ingestão de carne em um estudo. '

Pesquisas adicionais são necessárias para avaliar se as diferenças de risco que observamos em relação ao consumo de carne refletem relações causais e, se assim for, até que ponto essas doenças podem ser prevenidas diminuindo o consumo de carne. O resultado de que o consumo de carne está associado a um menor risco de anemia por deficiência de ferro, no entanto, indica que as pessoas que não comem carne precisam ter cuidado para obter ferro suficiente, por meio de fontes dietéticas ou suplementos. '

O World Cancer Research Fund recomenda que as pessoas devem limitar o consumo de carne vermelha a não mais do que três porções por semana (cerca de 350–500g de peso cozido no total), e a carne processada deve ser comida raramente, se é que deve comer.

Este estudo foi baseado em 474.985 adultos de meia-idade, que foram originalmente recrutados para o estudo UK Biobank entre 2006 e 2010, e foram acompanhados para este estudo até 2017. Esses participantes foram convidados a preencher um questionário dietético com 29 perguntas sobre dieta , que avaliou a frequência de consumo de uma variedade de alimentos. Os participantes foram então categorizados em subgrupos com base na ingestão de carne: 0-1 vezes / semana; 2 vezes / semana; 3-4 vezes / semana e 5 ou mais vezes por semana. As informações sobre a ingestão de carne de cada participante foram vinculadas aos dados de admissão hospitalar e mortalidade dos registros centrais do NHS.

 

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