Os resultados associam o consumo regular de carne a um risco maior de várias doena§as, incluindo doenças carda­acas, pneumonia e diabetes, mas a um risco menor de anemia por deficiência de ferro. O estudo foi publicado hoje na BMC Medicine .

Evidaªncias consistentes mostraram que o consumo excessivo de carne vermelha e carne processada (como bacon e salsichas) pode estar associado a um aumento da probabilidade de desenvolver câncer colorretal. Mas, atéagora, não estava claro se o alto consumo de carne em geral poderia aumentar ou diminuir o risco de outras doenças não cancera­genas.

Isso foi investigado em um novo estudo de coorte grande que usou dados de quase 475.000 adultos do Reino Unido, que foram monitorados por 25 causas principais de internações hospitalares não cancerosas. No ini­cio do estudo, os participantes responderam a um questiona¡rio que avaliou seus hábitos alimentares (incluindo ingestãode carne), após o qual foram acompanhados por um período manãdio de oito anos.

No geral, os participantes que consumiram carne vermelha não processada e carne processada regularmente (três ou mais vezes por semana) eram mais propensos do que os com baixo consumo de carne de fumar, beber a¡lcool, ter sobrepeso ou obesidade e comer menos frutas e vegetais, fibras e peixes .

No entanto, depois de levar esses fatores em consideração, os resultados indicaram que:

O maior consumo de carne vermelha não processada e carne processada combinados foi associado a maiores riscos de doença carda­aca isquaªmica, pneumonia, doença diverticular, pa³lipos no ca³lon e diabetes. Por exemplo, a cada 70 g a mais de carne vermelha e ingestãode carne processada por dia foi associado a um risco 15% maior de doença carda­aca isquaªmica e a um risco 30% maior de diabetes.

O maior consumo de carne de frango foi associado a maiores riscos de doença do refluxo gastroesofa¡gico, gastrite e duodenite, doença diverticular, doença da vesa­cula biliar e diabetes. Cada 30g maior de carne de frango por dia foi associado a um risco 17% maior de doença do refluxo gastroesofa¡gico e a um risco 14% maior de diabetes.

A maioria dessas associações positivas foi reduzida se o a­ndice de massa corporal (IMC, uma medida do peso corporal) foi levado em consideração. Isso sugere que os consumidores regulares de carne com peso corporal manãdio mais alto podem estar, em parte, causando essas associações.

A equipe também descobriu que a maior ingestãode carne vermelha não processada e carne de frango foi associada a um menor risco de anemia por deficiência de ferro. O risco foi 20% menor com cada 50g a mais por dia na ingestãode carne vermelha não processada e 17% menor com cada 30g a mais na ingestãodia¡ria de carne de frango. A maior ingestãode carne processada não foi associada ao risco de anemia por deficiência de ferro.

A equipe de pesquisa sugere que a carne vermelha não processada e a carne processada podem aumentar o risco de doença isquaªmica do coração porque são as principais fontes dietanãticas de a¡cidos graxos saturados. Estes podem aumentar o colesterol de lipoprotea­na de baixa densidade (LDL), um fator de risco estabelecido para doença carda­aca isquaªmica.

O autor principal, Dr. Keren Papier, do Departamento de Saúde da População de Nuffield da Universidade de Oxford, disse: 'Ha¡ muito tempo sabemos que o consumo de carne vermelha não processada e processada pode ser cancera­geno e esta pesquisa éa primeira a avaliar o risco de 25 condições de saúde não cancerosas em relação a  ingestãode carne em um estudo. '

Pesquisas adicionais são necessa¡rias para avaliar se as diferenças de risco que observamos em relação ao consumo de carne refletem relações causais e, se assim for, atéque ponto essas doenças podem ser prevenidas diminuindo o consumo de carne. O resultado de que o consumo de carne estãoassociado a um menor risco de anemia por deficiência de ferro, no entanto, indica que as pessoas que não comem carne precisam ter cuidado para obter ferro suficiente, por meio de fontes dietanãticas ou suplementos. '

O World Cancer Research Fund recomenda que as pessoas devem limitar o consumo de carne vermelha a não mais do que três porções por semana (cerca de 350–500g de peso cozido no total), e a carne processada deve ser comida raramente, se éque deve comer.

Este estudo foi baseado em 474.985 adultos de meia-idade, que foram originalmente recrutados para o estudo UK Biobank entre 2006 e 2010, e foram acompanhados para este estudo até2017. Esses participantes foram convidados a preencher um questiona¡rio dietanãtico com 29 perguntas sobre dieta , que avaliou a frequência de consumo de uma variedade de alimentos. Os participantes foram então categorizados em subgrupos com base na ingestãode carne: 0-1 vezes / semana; 2 vezes / semana; 3-4 vezes / semana e 5 ou mais vezes por semana. As informações sobre a ingestãode carne de cada participante foram vinculadas aos dados de admissão hospitalar e mortalidade dos registros centrais do NHS.