Lanches ricos em amido podem prejudicar a saúde do coração? Uma nova pesquisa publicada hoje no Journal of the American Heart Association , um jornal de acesso aberto da American Heart Association, descobriu que comer lanches ricos em amido de batata branca ou outros amidos após qualquer refeição foi associado a um risco de mortalidade de pelo menos 50% aumentado 44-57% aumentou o risco de morte relacionada com DCV. Por outro lado, comer frutas, vegetais ou latica­nios em refeições especa­ficas estãoassociado a um risco reduzido de morte por doenças cardiovasculares, câncer ou qualquer outra causa.

"As pessoas estãocada vez mais preocupadas com o que comem e também com o que comem", disse Ying Li, Ph.D., principal autor do estudo e professor do departamento de nutrição e higiene alimentar da Escola de Saúde Paºblica da Harbin Medical University, em Harbin, China. "Nossa equipe procurou entender melhor os efeitos que diferentes alimentos tem quando consumidos em certas refeições."

Li e colegas analisaram os resultados de 21.503 participantes do National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) de 2003 a 2014 nos Estados Unidos para avaliar os padraµes alimentares em todas as refeições. Entre a população do estudo, 51% dos participantes eram mulheres e todos os participantes tinham 30 anos ou mais no ini­cio do estudo. Para determinar os resultados dos pacientes, os pesquisadores usaram o andice Nacional de Mortes do Centro de Controle e Prevenção de Doena§as dos Estados Unidos para observar os participantes que morreram até31 de dezembro de 2015, devido a DCV, câncer ou qualquer outra causa.

Os pesquisadores categorizaram os padraµes alimentares dos participantes, analisando quais tipos de alimentos eles ingeriram em diferentes refeições. Para as refeições principais, foram identificados três padraµes dietanãticos principais para a refeição matinal: caféda manha£ ocidental, caféda manha£ com amido e caféda manha£ com frutas. O almoa§o ocidental, o almoa§o com vegetais e o almoa§o com frutas foram identificados como os principais padraµes alimentares para a refeição do meio-dia. Jantar ocidental, jantar de vegetais e jantar de frutas foram identificados como os principais padraµes alimentares para o jantar.

Para lanches, salgadinhos de gra£os, salgadinhos com amido, salgadinhos de frutas e salgadinhos de latica­nios foram identificados como os principais padraµes de lanches entre as refeições. Além disso, os participantes que não se enquadraram em padraµes específicos de refeição foram analisados ​​como um grupo de referaªncia. Os pesquisadores notaram que o padrãoalimentar ocidental tem proporções mais altas de gordura e protea­na, o que ésemelhante a muitas refeições norte-americanas.

Os participantes do grupo de almoa§o ocidental consumiram a maior parte das porções de gra£os refinados, gorduras sãolidas, queijo, açúcares adicionados e carne curada. Os participantes do grupo do almoa§o a  base de frutas consumiram a maioria das porções de gra£os inteiros, frutas, iogurte e nozes. Os participantes do grupo de jantar a  base de vegetais consumiram a maioria das porções de vegetais escuros, vegetais vermelhos e laranja, tomates, outros vegetais e leguminosas. Os participantes que consumiram lanches ricos em amido consumiram a maioria das porções de batatas brancas.

De acordo com suas descobertas:

Comer um almoa§o ocidental (normalmente contendo gra£os refinados, queijo, carne curada) foi associado a um aumento de 44% no risco de morte por DCV;

Comer um almoa§o a  base de frutas foi associado a uma redução de 34% no risco de morte por DCV;

Comer um jantar a  base de vegetais foi associado a uma redução de 23% e 31% nas doenças cardiovasculares e na mortalidade por todas as causas, respectivamente; e

Consumir um lanche rico em amido após qualquer refeição foi associado a um aumento de 50-52% no risco de mortalidade por todas as causas e um aumento de 44-57% no risco de mortalidade relacionada a DCV.

"Nossos resultados revelaram que a quantidade e o tempo de ingestãode vários tipos de alimentos são igualmente cra­ticos para manter uma saúde a³tima", disse Li. “Futuras diretrizes nutricionais e estratanãgias de intervenção poderiam integrar hora¡rios ideais de consumo de alimentos ao longo do dia”.

As limitações deste estudo incluem que os dados dietanãticos foram relatados pelos pra³prios participantes, o que pode levar a um vianãs de memória. E, embora os pesquisadores controlassem os fatores de confusão em potencial, outros fatores de confusão não medidos não podem ser descartados.