Saúde

Comer sustentável é mais barato e mais saudável - estudo de Oxford
Estudo global mostra a opção mais barata de dietas veganas e vegetarianas em países de alta renda
Por Oxford - 13/11/2021


Qualquer um dos padrões alimentares saudáveis ​​e sustentáveis ​​que examinamos é a melhor opção para a saúde, o meio ambiente e financeiramente. Crédito: Shutterstock.

A pesquisa da Universidade de Oxford revelou hoje que, em países como os EUA, Reino Unido, Austrália e em toda a Europa Ocidental, a adoção de uma dieta vegana, vegetariana ou flexitarista pode reduzir sua conta de alimentos em até um terço.

O estudo, que comparou o custo de sete dietas sustentáveis ​​com a dieta típica atual em 150 países, usando os preços dos alimentos do Programa de Comparação Internacional do Banco Mundial, foi publicado no The Lancet Planetary Health .

"Quando cientistas como eu defendem uma alimentação saudável e ecológica, costuma-se dizer que estamos sentados em nossas torres de marfim promovendo algo financeiramente fora do alcance da maioria das pessoas. Este estudo mostra que é exatamente o oposto."

Dr. Marco Springmann

Ele descobriu que em países de alta renda:

As dietas veganas foram as mais acessíveis e reduziram os custos dos alimentos em até um terço.

As dietas vegetarianas ficaram em segundo lugar.

As dietas flexitaristas com baixa quantidade de carnes e laticínios reduziram os custos em 14%.

Em contraste, as dietas pescatarianas aumentaram os custos em até 2%.

“Achamos que o fato de que as dietas veganas, vegetarianas e flexitárias podem economizar muito dinheiro vai surpreender as pessoas”, disse o Dr. Marco Springmann , pesquisador do Programa Oxford Martin sobre o Futuro dos Alimentos .

“Quando cientistas como eu defendem uma alimentação saudável e ecológica, costuma-se dizer que estamos sentados em nossas torres de marfim promovendo algo financeiramente fora do alcance da maioria das pessoas. Este estudo mostra que é exatamente o oposto. Essas dietas podem ser melhores para o seu saldo bancário, bem como para a sua saúde e ... para o planeta.

"Eu definitivamente concordo que cortar sua carne, ou cortá-la completamente, vai economizar dinheiro ... sem dúvida, as refeições veganas e vegetarianas vêm consistentemente a um preço muito mais baixo do que receitas com carne"


Miguel Barclay

Miguel Barclay, autor da série de livros de receitas best-seller 'One Pound Meals', diz: 'Eu definitivamente concordo que cortar sua carne, ou cortá-la completamente, vai economizar dinheiro. Eu escrevi sete livros de receitas de orçamento e custou centenas de receitas, e sem dúvida as refeições veganas e vegetarianas sempre vêm a um preço muito mais baixo do que as receitas com carne. '

O estudo se concentrou em alimentos integrais e não incluiu substitutos de carne altamente processada, nem comer em restaurantes ou levar para viagem.

O estudo também descobriu que em países de baixa renda, como no subcontinente indiano e na África subsaariana, comer uma dieta saudável e sustentável seria até um quarto mais barato do que uma dieta ocidental típica, mas pelo menos um terço mais caro do que dietas atuais.

Para analisar quais opções poderiam melhorar a acessibilidade e reduzir os custos da dieta, o estudo analisou várias opções de políticas. Ele descobriu que fazer dietas saudáveis ​​e sustentáveis ​​acessíveis em todos os lugares é possível nos próximos 10 anos, quando o desenvolvimento econômico, especialmente em países de baixa renda, for acompanhado por reduções no desperdício de alimentos e um clima e preços de alimentos saudáveis.

"Uma dieta saudável e sustentável é possível em qualquer lugar, mas requer vontade política"

Dr. Springmann

'Permitir uma alimentação saudável e sustentável é possível em todos os lugares, mas requer vontade política', de acordo com o Dr. Springmann. “As dietas de baixa renda atuais tendem a conter grandes quantidades de alimentos ricos em amido e não o suficiente dos alimentos que sabemos serem saudáveis. E as dietas de estilo ocidental, muitas vezes vistas como aspiracionais, não são apenas insalubres, mas também insustentáveis ​​e inacessíveis em países de baixa renda. Qualquer um dos padrões alimentares saudáveis ​​e sustentáveis ​​que examinamos é uma opção melhor para a saúde, o meio ambiente e financeiramente, mas o apoio ao desenvolvimento e as políticas alimentares progressivas são necessários para torná-los acessíveis e desejáveis ​​em todos os lugares. '

O estudo, Os custos globais e regionais de padrões alimentares saudáveis ​​e sustentáveis: um estudo de modelagem , foi publicado no The Lancet Planetary Health em 10 de novembro de 2021.

Green One Pound Meals  de Miguel Barclay é publicado a 30 de Dezembro. Apresenta receitas amigas do planeta e inclui dicas e ideias para fazer compras de forma inteligente e evitar o desperdício de alimentos.

A Oxford Martin School é um departamento de pesquisa líder mundial da Universidade de Oxford. Seus 200 acadêmicos trabalham em mais de 30 programas de pesquisa pioneiros para encontrar soluções para os desafios mais urgentes do mundo. Ele apoia projetos novos e de alto risco que muitas vezes não se enquadram nos canais de financiamento convencionais, com a crença de que quebrar barreiras e promover colaborações inovadoras podem melhorar drasticamente o bem-estar desta e das futuras gerações. A base de todas as nossas pesquisas é a necessidade de traduzir a excelência acadêmica em impacto - desde inovações em ciência, medicina e tecnologia, até o fornecimento de conselhos de especialistas e recomendações de políticas.

 

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