Pesquisa demonstrou os grandes benefícios que o açaí­ promove no organismo, em especial no controle da hipertensão e do colesterol. O trabalho indicou que os componentes do açaí parecem ter efeitos benéficos também como anti-inflamatório, no perfil imunológico, na dislipidemia, no diabetes tipo 2, na síndrome metabólica, no câncer e no envelhecimento.

O estudo realizado pelos pesquisadores da Uninovafapi, Jaiana Moreira dos Santos, Keyla Larisse de Carvalho Lima, Maria Sueli Sampaio da Silva, com coordenação da Prof. Dra. Jancineide Oliveira de Carvalho e o Prof. Dr. Francí­lio de Carvalho Oliveira, avaliou as propriedades nutricionais, fi­sico-químicas e funcionais de polpas de açaí­ ultraprocessadas, processadas e minimamente processadas. No total foram adquiridas 20 amostras, codificadas a fim de preservar a marca e os estabelecimentos. Realizou-se análise da Atividade Antioxidante Total (ATT), Acidez Total e determinação do teor de Solidos Solúveis Totais (SST). Evidenciou-se a falta de padrão dos níveis de AAT e pH entre as amostras. 

De acordo com o exposto no presente estudo, os resultados podem indicar falta de uniformidade na produção das polpas. As amostras coletadas em self-services apresentaram valores de SST acima de zero, podendo ser pelo acréscimo de algum componente durante a produção ou pelo grau de maturação.

Segundo o coordenador da pesquisa, professor Francí­lio de Carvalho Oliveira, todas as amostras de açaí­ estudadas apresentaram capacidade antioxidante, no entanto, constatou-se intensa variação desse potencial entre as polpas. A acidez das polpas estava de acordo com a prevista pela legislação vigente, exceto de uma amostra. E em relação aos solidos solúveis totais, todas estavam em desacordo com o recomendado pela legislação.

O consumo de açaí­ deve ser incentivado pela sua capacidade protetora contra os radicais livres, por tanto para obter de todos os frutos uma boa atividade total antioxidante, deve-se padronizar sua forma de produção e seguir a  risca as recomendações sobre as formas de armazenamento, processamento, temperatura e tempo máximo de conservação, enfatizou o cientista.

O fruto Açaí­ que é nativo da Amazônia brasileira o açaízeiro ou Euterpe oleracea Mart., da família das Arecacea, adaptou-se a várias regiões do Brasil, que apresentam temperatura, precipitação pluviométrica e umidade relativa do ar elevadas. A produção de seus frutos é em cachos sendo globulosos, não podendo ser consumido in natura, portanto este necessita ser processado para que seus benefícios possam ser usufruídos.

A pesquisa corrobora com estudos, já conhecida, sobre o açaí­ e sua eficácia em relação ao seu poder antioxidante, na redução do colesterol, e como anti-hipertensivo, bem como verificar que ao açaí­ é uma importante fonte de nutrientes e que possui um alto poder como alimento funcional, pois possui vários nutrientes que colaboram na prevenção de doenças crônicas degenerativas.

Na atualidade, as DCNT (Doenças Crónicas  não Transmissíveis) configuram-se como um dos principais problemas de saúde pública a nível mundial, e no Brasil este cenário não é diferente. As doenças cardiovasculares, cerebrovasculares isquêmicas, neoplasicas, respiratórias crônicas e diabetes mellitus, estas doenças tem vários fatores em comuns que agravam sua condição, os mais expressivo: o colesterol e a hipertensão arterial.

Tanto o colesterol como a hipertensão arterial são fatores de risco de morbidade e mortalidade cardiovasculares, tem um alto custo social e causam o afastamento de muitos indivíduos do trabalho e também levam a aposentadoria precoces.

Outra propriedade muito importante encontrada no açaí­ para a prevenção de doenças é o efeito antioxidante que, são descritas informações de que o fruto do açaí­ é rico em proteínas, fibras, minerais e flavonoides como os polifenóis, taninos e pigmentos, substâncias conhecidas por sua ação antioxidante, anticancerígena e hipocolesterolêmica.

O elevado poder funcional do açaí­ o torna um potente alimento contra várias morbidades e mortalidades associadas a doenças que acometem o sistema circulatório. Os resultados do estudo oferecem subsídios para ações voltadas a  saúde humana.

Para o professor Francílio de Carvalho Oliveira, doenças crônico-degenerativas podem ser prevenidas ou suas complicações amenizadas com a utilização de uma alimentação saudável, especialmente com a incorporação de alimentos com propriedades funcionais no seu dia a dia, como é o caso do açaí­.

É substantivamente importante conscientizar a população sobre a necessidade de mudança do comportamento, principalmente incentivando quanto ao consumo de alimentos funcionais rotineiramente, podendo esse ser um passo para a redução da incidência de doenças crônico-degenerativas,  alertou Francilio de Carvalho Oliveira.