Pesquisa demonstrou os grandes benefa­cios que o aa§aa­ promove no organismo, em especial no controle da hipertensão e do colesterol. O trabalho indicou que os componentes do aa§aa­ parecem ter efeitos benéficos também como anti-inflamata³rio, no perfil imunológico, na dislipidemia, no diabetes tipo 2, na sa­ndrome metaba³lica, no câncer e no envelhecimento.

O estudo realizado pelos pesquisadores da Uninovafapi, Jaiana Moreira dos Santos, Keyla Larisse de Carvalho Lima, Maria Sueli Sampaio da Silva, com coordenação da Prof. Dra. Jancineide Oliveira de Carvalho e o Prof. Dr. Franca­lio de Carvalho Oliveira, avaliou as propriedades nutricionais, fa­sico-químicas e funcionais de polpas de aa§aa­ ultraprocessadas, processadas e minimamente processadas. No total foram adquiridas 20 amostras, codificadas a fim de preservar a marca e os estabelecimentos. Realizou-se análise da Atividade Antioxidante Total (ATT), Acidez Total e determinação do teor de Sa³lidos Solaºveis Totais (SST). Evidenciou-se a falta de padrãodos na­veis de AAT e pH entre as amostras. 

De acordo com o exposto no presente estudo, os resultados podem indicar falta de uniformidade na produção das polpas. As amostras coletadas em self-services apresentaram valores de SST acima de zero, podendo ser pelo acranãscimo de algum componente durante a produção ou pelo grau de maturação.

Segundo o coordenador da pesquisa, professor Franca­lio de Carvalho Oliveira, todas as amostras de aa§aa­ estudadas apresentaram capacidade antioxidante, no entanto, constatou-se intensa variação desse potencial entre as polpas. A acidez das polpas estava de acordo com a prevista pela legislação vigente, exceto de uma amostra. E em relação aos sãolidos solaºveis totais, todas estavam em desacordo com o recomendado pela legislação.

“O consumo de aa§aa­ deve ser incentivado pela sua capacidade protetora contra os radicais livres, poranãm para obter de todos os frutos uma boa atividade total antioxidante, deve-se padronizar sua forma de produção e seguir a  risca as recomendações sobre as formas de armazenamento, processamento, temperatura e tempo ma¡ximo de conservação”, enfatizou o cientista.

O fruto Aa§aa­ que énativo da Amaza´nia brasileira o aa§aizeiro ou Euterpe oleracea Mart., da familia das Arecacea, adaptou-se a várias regiaµes do Brasil, que apresentam temperatura, precipitação pluviomanãtrica e umidade relativa do ar elevadas. A produção de seus frutos éem cachos sendo globulosos, não podendo ser consumido in natura, portanto este necessita ser processado para que seus benefa­cios possam ser usufrua­dos.

Com o processamento do fruto agrega-se a polpa do aa§aa­ que érica em carboidratos, fibras, vitamina E, protea­nas, minerais e a¡cidos graxos essenciais, entre eles a”mega 6 e 9 lhe conferem - considera¡vel valor energanãtico compara¡vel a  do leite integral.

Sendo o Aa§aa­ considerado um alimento nutracaªutico, que apresenta funções nutritivas e terapaªuticas, a polpa desse fruto, tornou-se cada vez mais objeto de estudo, em função do seu valor nutritivo e sensorial, atribua­do principalmente a  sua ação antioxidante, que parece contribuir para a prevenção de doena§as. Entre os antioxidantes predominantes presentes na polpa do fruto, estãoentre outros flavona³ides, as antocianinas e os compostos fena³licos.

As antocianinas, caracterizadas como compostos hidrossolaºveis responsa¡veis pela coloração vermelha escura, caracterí­stica do aa§aa­, apresentam várias propriedades, tais como, anticarcinogaªnica, anti-inflamata³ria e antimicrobiana, prevenindo a oxidação de lipoprotea­nas de baixa densidade (LDL), doenças cardiovasculares e doenças neurolégicas.

Dessa forma, com a descoberta da grande capacidade antioxidante na sua polpa, o aa§aa­ passou a ser considerado um alimento altamente funcional, quando comparado a outros alimentos. 

A pesquisa corrobora com estudos, já conhecida, sobre o aa§aa­ e sua eficácia em relação ao seu poder antioxidante, na redução do colesterol, e como anti-hipertensivo, bem como verificar que ao aa§aa­ éuma importante fonte de nutrientes e que possui um alto poder como alimento funcional, pois possui vários nutrientes que colaboram na prevenção de doenças crônicas degenerativas.

Na atualidade, as DCNT (Doena§as Cra´nicas NãoTransmissa­veis) configuram-se como um dos principais problemas de saúde pública anívelmundial, e no Brasil este cena¡rio não édiferente. As doenças cardiovasculares, cerebrovasculares isquaªmicas, neopla¡sicas, respirata³rias crônicas e diabetes mellitus, estas doenças tem vários fatores em comuns que agravam sua condição, os mais expressivo: o colesterol e a hipertensão arterial. 

Tanto o colesterol como a hipertensão arterial são fatores de risco de morbidade e mortalidade cardiovasculares, tem um alto custo social e causam o afastamento de muitos indivíduos do trabalho e também levam a aposentadorias precoces.

O aa§aa­ écomposto de a¡cidos graxos insaturados (AG), que agem evitando a deposição excessiva de LDL nas paredes celulares, enquanto os pigmentos roxos, que são denominados antocianinas, combatem os radicais livres que são responsa¡veis pela oxidação do LDL- colesterol e diminuição dos na­veis de HDL, Portanto, enquanto o LDL age negativamente, o HDL age beneficiando a saúde do sistema circulata³rio.

Outra propriedade muito importante encontrada no aa§aa­ para a prevenção de doenças éo efeito antioxidante que, são descritas informações de que o fruto do aa§aa­ érico em protea­nas, fibras, minerais e flavonoides como os polifena³is, taninos e pigmentos, substâncias conhecidas por sua ação antioxidante, anticancera­gena e hipocolesterolaªmica.

O elevado poder funcional do aa§aa­ o torna um potente alimento contra várias morbidades e mortalidades associadas a doenças que acometem o sistema circulata³rio. Os resultados do estudo oferecem subsa­dios para ações voltadas a  saúde humana.

Para o professor Francilio de Carvalho Oliveira, doenças cra´nico-degenerativas podem ser prevenidas ou suas complicações amenizadas com a utilização de uma alimentação sauda¡vel, especialmente com a incorporação de alimentos com propriedades funcionais no seu dia a dia, como éo caso do aa§aa­.

”a‰ substantivamente importante conscientizar a população sobre a necessidade de mudança do comportamento, principalmente incentivando quanto ao consumo de alimentos funcionais rotineiramente, podendo esse ser um passo para a redução da incidaªncia de doenças cra´nico-degenerativas”,  alertou Francilio de Carvalho Oliveira.